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鲈鱼 鲈鱼菜谱114

鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛,与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。
鲈鱼主产于辽宁大东沟、旅大、营口,河北秦皇岛,天津北塘,山东羊角沟、烟台、石岛、青岛,但以北塘产的品质最好,产期在3~8月间,立秋前后产的品质最好。
鲈鱼体扁侧而长,背厚,肚小,口大,下颌长于上颌,鳃盖骨后缘有细锯齿,体背为青灰色,腹为白色,背和背鳍上有小黑斑点,鳞小,背鳍两个,稍分离,前背鳍为硬棘,后背鳍为较条,尾鳍叉形,鲈鱼肉坚实呈蒜瓣状,刺少,味鲜美,也是西餐常用鱼之一。鲈鱼鳔可制鱼肚。

鲈鱼的做法大全

鲈鱼的营养功效
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  • 柠檬鱼(鲈鱼)柠檬鱼(鲈鱼)

    这道菜的食材主要是鲈鱼,鲈鱼肉厚,味美,鲜味儿十足。鱼肉营养

  • 豆腐烧鲈鱼豆腐烧鲈鱼

    鲈鱼白嫩清香、滋味鲜美,此时正是鲈鱼大量上市的季节,多食鲈鱼

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