加入中国菜谱网 开启味蕾的全新旅程!

发布菜谱

查看全部分类
黄鱼 黄鱼菜谱120

黄鱼,有大小黄鱼之分,又名黄花鱼。属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头,叫鱼脑石,故义名“石首鱼”。大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。黄鱼生于东海中,鱼头中有两颗坚硬的石头,叫鱼脑石,故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶,有止血之效,能防止出血性紫癜。
  黄鱼是海鱼中较普通的鱼种,渤海所产尤多。每年三四月未开雷前黄花鱼大量上市,有时价值极贱,虽贩夫走卒、贫困人家,也要称二斤来尝尝,或熏或炸,到处可见。一闻雷声,鱼沉海底,捞网不易,鱼价也随之增高了。黄花鱼有"大黄鱼"和"小黄鱼"两种,大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老,小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。饭馆所用的以大黄鱼为多。海鱼离水便死,不像江河湖塘的鱼可以吃到活的,所以海鱼务求新鲜。黄鱼的做法很多,糖醋鱼、尖钻鱼、干炸鱼、醋烹鱼、松子鱼(即松鼠黄鱼)、烩鱼羹、炒假螃蟹肉、抓炒鱼、红烧鱼,都可算为美味。家庭所做黄鱼,以"侉炖"为主,黄花鱼肉如蒜瓣,脆嫩比淡水鱼好,每值庭花绽蕊、柳眼舒青的明媚时节,大青蒜头伴食家厨自做黄鱼,也是人生的一种乐趣。

黄鱼的做法大全

黄鱼的营养功效
  • 香辣烤小黄鱼香辣烤小黄鱼

    小黄鱼一般都是用来油炸,酥脆美味,今天小编教大家做的是香辣烤

  • 柠香莳萝烤大黄鱼柠香莳萝烤大黄鱼

    中式的烤鱼香辣美味,西式的烤鱼则是比较清香鲜美,里面加有柠檬

  • 番茄浇汁黄鱼番茄浇汁黄鱼

    黄花鱼是一种非常常见的海鱼,很平民的一种鱼,今天小编就教大家

  • 黄鱼烧豆腐黄鱼烧豆腐

    黄鱼烧豆腐是江浙一带比较有名的传统菜,豆腐本身的口感就是比较

  • 香煎黄鱼香煎黄鱼

    其实鱼肉是比较好做的肉类,不论是蒸鱼还是煎鱼都只是在腌鱼上面

  • 雪菜烧黄鱼雪菜烧黄鱼

    今天小编教大家做的是雪菜烧黄鱼,鱼皮焦香、鱼肉嫩滑、咸甜相济

  • 大蒜烧黄鱼大蒜烧黄鱼

    今天小编教大家做的是大蒜烧黄鱼,鱼肉鲜嫩,大蒜软糯,口味鲜香

  • 腌菜烧大黄鱼腌菜烧大黄鱼

    吃多了大鱼大肉,总会想要吃点腌菜吧,今天小编就教大家用腌菜来

  • 干烧黄鱼干烧黄鱼

    黄鱼经过丰富的配料焖煮做出来的干烧黄鱼,色泽红亮,满口酥香软

  • 清蒸黄鱼清蒸黄鱼

    秋冬时节,正是鱼儿鲜美的时候,而黄鱼口感细腻,含有丰富的蛋白

  • 丁香醋焖黄鱼丁香醋焖黄鱼

    丁香醋焖黄鱼,入口柔软,鱼肉酥嫩,芳香四溢。但是,火候对这道

  • 糖醋黄鱼糖醋黄鱼

    南方一带的人偏爱糖醋口味,这条糖醋黄鱼肉质细嫩,味道甘美,尤

时令食材 seasonal food 更多
热门食材 Hot food 更多
常吃的那些菜 homel y meal

中国菜谱网是您实现从吃货到厨娘、厨娘到厨神、厨神到厨霸的梦想厨房。
在这里,您可以领略舌尖上的美味,获取最新健康资讯,分享您在美食路上的点滴精彩。
关注中国菜谱网,收获美味人生!