加入中国菜谱网 开启味蕾的全新旅程!

发布菜谱

查看全部分类
肉桂 肉桂菜谱33

肉桂为樟科植物肉桂和大叶清化桂的干皮和枝皮。肉桂常绿乔木,生于常绿阔叶林中,但多为栽培。我国福建、台湾、广东、广西、云南等地的热带及亚热带地区均有栽培,尤以广西栽培为多,大多为人工纯林;大叶清化桂,我国从1962年从越南引种,栽培于丘陵或斜坡山地,在广东、广西等地有大面积栽培。
多于秋分后,剥取栽培5至6年的树皮或枝皮,晒1至2天,卷成圆筒状,阴干,称油筒桂(广桂);剥取10余年的树皮,将两端削成斜面,夹在木制的凹凸板中晒干,称企边桂;将老树干离地30厘米处,作环状剥皮,放木夹内晒至九成干,取出,纵横堆叠,加压,约1个月干燥,称板桂;桂皮加工过程中余下的边条,削去外部栓皮,称桂心;块片称桂碎。
1. 肉桂干以两侧略内卷呈浅槽状,习称“企边桂”;干以和枝皮呈卷筒状,习称“油筒桂”,长30至50厘米,宽或筒径2至10厘米,厚2至8毫米。外表面灰棕色,略粗糙,有突起的皮孔;内表面棕红色,平滑,指甲刻划显油痕。质坚实而脆,折断面颗粒性,近外层有一条浅黄色切向线纹(石细胞环带)。香气浓烈特异,味甜、辣。以外表细致、皮厚体重、不破碎、油性大,香气浓,甜味浓而微辛、嚼之渣少者为佳。
2. 南玉桂为植物大叶清化桂的干皮和枝皮,药材性状与肉桂相似,嚼之特别清香,化渣,一般认为质量较好。

肉桂的做法大全

肉桂的营养功效
  • 肉桂面包卷肉桂面包卷

    肉桂磨成粉味道比较芳香,可以用于面包,蛋糕里面,味道也是不错

  • 肉桂面包花肉桂面包花

    用肉桂粉和砂糖做馅料做的面包,味道真的是好吃,做成一大束花的

  • 肉桂酸奶苹果蛋糕肉桂酸奶苹果蛋糕

    这款蛋糕因为鸡蛋比较充足,做出来之后超级柔软,像发面一样膨胀

  • 美式肉桂卷美式肉桂卷

    肉桂卷起源于瑞典,但是在美国却是大放异彩就像热狗一样受人欢迎

  • 圣诞肉桂苹果派圣诞肉桂苹果派

    苹果从来就有平平安安的寓意,不仅平时可以直接吃,用来做成各种

  • 肉桂烤香蕉肉桂烤香蕉

    芳香的肉桂搭配上烤的绵软的香蕉,搭配一杯咖啡,午后小点之物,

  • 肉桂奶茶肉桂奶茶

    奶茶,相信不少人都喜欢喝,市面上有很多品种的奶茶。不过自己在

  • 肉桂香蕉葡萄瑪芬肉桂香蕉葡萄瑪芬

    玛芬是面包族的异类,但是吃起来口感偏向蛋糕。做法在烘焙里算简

  • 红酒肉桂烤苹果红酒肉桂烤苹果

    苹果在冬季显得更为冰冷,但是烤苹果确是另一种滋味,不仅使得苹

  • 红酒肉桂焦糖山药红酒肉桂焦糖山药

    秋季天气干燥,吃点滋阴润肺的食物吧,山药是个不错的选择。这道

  • 巧克力肉桂软面包巧克力肉桂软面包

    肉桂面包卷在这个季节是抚慰心灵的特殊美食,香气的瀰漫,温暖的

  • 肉桂甜橙南瓜肉桂甜橙南瓜

    相信大家经常吃南瓜粥、南瓜羹吧,今天换点新花样——肉桂甜橙南

时令食材 seasonal food 更多
热门食材 Hot food 更多
常吃的那些菜 homel y meal

中国菜谱网是您实现从吃货到厨娘、厨娘到厨神、厨神到厨霸的梦想厨房。
在这里,您可以领略舌尖上的美味,获取最新健康资讯,分享您在美食路上的点滴精彩。
关注中国菜谱网,收获美味人生!