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牛肚 牛肚菜谱17

牛肚即牛胃,肚尖是肚与肠的接合部,肉里还夹着牛百叶的那份毛茸茸,但白多黑少,很有嚼头。牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为牛食道的变异,即瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃),最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌,肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩,可单独成菜).应用瘤胃可把牛浆膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”.网胃应用于瘤胃相同,瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。

牛肚的做法大全

牛肚的营养功效
  • 牛肚煸四季豆牛肚煸四季豆

    最近不知怎么的胃口一直不是很好,吃饭都不香了。想着自己动手做

  • 涮牛肚涮牛肚

    牛肚果然还是涮起来比较好吃啊,但是外面那些涮的感觉不是太好啊

  • 秋葵炒卤牛肚秋葵炒卤牛肚

    第一次见到秋葵,以为是辣椒呢!秋葵吃在嘴里,滑滑的,脆脆的,

  • 炖牛肚炖牛肚

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  • 葱烧牛肚葱烧牛肚

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  • 西芹烩牛肚西芹烩牛肚

    原料:西芹80克、红辣椒1个、卤牛肚200克、盐、鸡精、胡椒

  • 清炖萝卜牛肚清炖萝卜牛肚

    材料:熟牛肚400g,白萝卜500g,盐1小勺,胡椒粉1小勺

  • 香辣炒牛肚香辣炒牛肚

    原料牛肚一个、红、绿尖椒2个、罗汉笋50克、香醋10克、胡椒

  • 彩椒牛肚彩椒牛肚

    【原材料】牛肚400克、红黄彩椒各半个、香菜3根、大葱1段、

  • 宫保牛肚的做法宫保牛肚的做法

      主料:牛肚   辅料:马蹄、青红柿子椒、核桃仁、葱、姜、

  • 宫保牛肚的做法宫保牛肚的做法

     主料:肚仁   辅料:黄瓜、花生米、泡椒、胡萝卜、葱   

  • 牛肚炒大蒜的做法牛肚炒大蒜的做法

    原料:牛肚我买了9块钱的,大蒜两块钱。步骤1:大蒜洗干净,切

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