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仔鸡 仔鸡菜谱29

鸡肉的营养成分主要是蛋白质,其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而仔鸡的肉里含蛋白质较多,老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,鸡肉的主要成分是蛋白质,所以仔鸡的肉营养价值高。再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收。仔鸡肉经蒸煮之后,鸡纤维便分离,变得细嫩、松软适口,而老鸡的鸡肉只占体重的40%左右,多数的脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水弹性蛋白质,质地坚韧不易嚼碎,经160度高温蒸煮后会变成不可溶性的胶质,只能被人体吸收很少的一部分。

仔鸡的做法大全

仔鸡的营养功效
  • 葱姜小仔鸡葱姜小仔鸡

    这个季节的嫩姜,真是鲜嫩到不行,趁着鲜嫩,还未长出老筋,洗净

  • 水煮仔鸡水煮仔鸡

    鸡肉营养丰富、口感细腻,能较好地被人体所吸收,因此常成为我们

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    都说无鸡不成宴,就算是平日里面自己家吃饭,也很爱做鸡肉,肉质

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  • 茭白烧仔鸡茭白烧仔鸡

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  • 葱姜仔鸡葱姜仔鸡

    【葱姜仔鸡】1.材料:童子鸡一只,大葱两根,姜适量。2.大葱

  • 红烧仔鸡红烧仔鸡

    原料:肥西仔鸡一只葱段10克、姜、盐4克、料酒15克、姜10

  • 香菇炖仔鸡香菇炖仔鸡

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  • 双孢菇烧仔鸡双孢菇烧仔鸡

    【主料】仔鸡多半只、胡萝卜一根、洋葱半个、青椒两根、圆菇7朵

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