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年糕 年糕菜谱160

逢年过节吃的年糕多是以糯米(江米)或糯米粉为原料,添加不同的辅料制成的节令食品。
年糕的种类很多,具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。
北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道甜咸皆有。
据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用,后来才成为春节食品。
年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云:“人心多好高,谐声制食品,义取年胜年,籍以祈岁谂。”

年糕的做法大全

年糕的营养功效
  • 鳜鱼蒸年糕鳜鱼蒸年糕

    材料:贵鱼1条 年糕1根辅料:葱姜若干、蒸鱼豉油、黄油、细盐

  • 毛蟹炒年糕毛蟹炒年糕

    主料:毛蟹4只(两公、两母)、年糕500克辅料:豌豆50克、

  • 黑椒年糕牛肉粒黑椒年糕牛肉粒

    材料:牛西冷(也可以用牛柳)200克,年糕150克、洋葱1/

  • 蟹炒年糕(7)蟹炒年糕(7)

    原料:螃蟹,年糕佐料:鸡蛋,面粉,葱丝,姜丝,酱油,花椒粒做

  • 仔蟹炒年糕仔蟹炒年糕

    材料:小海蟹6只,年糕350克,葱、姜、蒜;食用油,郫县豆瓣

  • 豉香年糕炒梭蟹豉香年糕炒梭蟹

    原料:新鲜梭子蟹3只、年糕150克、葱姜适量、豆豉1小勺、生

  • 年糕制作方法年糕制作方法

    原料糯米面250克、水120克左右做法1、糯米面加水混合均匀

  • 麻辣炒年糕麻辣炒年糕

    南方各地过年都有吃年糕的习惯,然而最具个性的恐怕是湖南的辣

  • 年糕排骨年糕排骨

    豆豉年糕年糕(做出软糯酥烂的年糕排骨)原料:肋排、豆豉、葱姜

  • 韩式辣年糕韩式辣年糕

    原料:手指年糕200克,配送作料酱包1包、洋葱半个、胡萝卜半

  • 辣烤年糕辣烤年糕

    原料:条状粘糕200克 洋葱丝25克 青红黄彩椒条各20克

  • 鸭肉炖年糕鸭肉炖年糕

    原料:鸭子1/4只,年糕一袋,韩式辣酱一大匙、盐适量,芝麻油

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