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年糕 年糕菜谱155

逢年过节吃的年糕多是以糯米(江米)或糯米粉为原料,添加不同的辅料制成的节令食品。
年糕的种类很多,具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。
北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道甜咸皆有。
据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用,后来才成为春节食品。
年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云:“人心多好高,谐声制食品,义取年胜年,籍以祈岁谂。”

年糕的做法大全

年糕的营养功效
  • 辣炒年糕(2)辣炒年糕(2)

    材料:年糕条、洋葱、青椒、红萝卜、油、香油调味料:番茄酱、韩

  • 宫保年糕宫保年糕

    原料:年糕条,熟花生米,干红辣椒,葱,姜调料:生抽1汤匙,老

  • 韭黄笋丝肉丝炒年糕韭黄笋丝肉丝炒年糕

    原料 年糕 里脊肉 冬笋 韭黄 姜 老抽 盐 生抽 油 酒

  • 排骨年糕(3)排骨年糕(3)

    材料:排骨500克,细条宁波年糕1包(400克)调料:老抽5

  • 荠菜炒年糕荠菜炒年糕

    原料:宁波水磨年糕两条配料:荠菜适量、冬笋嫩尖一块调料:盐、

  • 排骨炒年糕排骨炒年糕

    1.材料:仔排,年糕。2.3.排骨入冷水锅加姜片煮开,稍煮几

  • 水晶年糕水晶年糕

    原料:糯米300克、白糖50克(微甜,喜欢甜一些的可以增加糖

  • 豆豉年糕蒸腊鱼豆豉年糕蒸腊鱼

    【原材料】** 腊鱼1条、年糕250克、干豆豉1把、小葱3根

  • 塔菜炒年糕塔菜炒年糕

    材料:塔菜、冬笋、里脊肉、水磨年糕、盐、糖、生抽、胡椒粉、水

  • 节节高(xo酱炒年糕)节节高(xo酱炒年糕)

    【原材料】** 宁波年糕400克、小白菜5-8颗、小葱3根、

  • 鳜鱼蒸年糕鳜鱼蒸年糕

    材料:贵鱼1条 年糕1根辅料:葱姜若干、蒸鱼豉油、黄油、细盐

  • 毛蟹炒年糕毛蟹炒年糕

    主料:毛蟹4只(两公、两母)、年糕500克辅料:豌豆50克、

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