加入中国菜谱网 开启味蕾的全新旅程!

发布菜谱
你的位置 :首页 > 菜谱 > 烘培 > 月饼 > 正文

双色蔓越莓绿豆冰皮月饼

作者:可心yk   2017-11-07
字体:

  清爽的冰皮月饼用火龙果做出红色的样子,颜色很是漂亮,今天小编教大家做的是双色蔓越莓绿豆冰皮月饼,漂亮又好吃,绝对不能错过的美味。

双色蔓越莓绿豆冰皮月饼

  内馅材料:

  去皮绿豆(或绿豆)250克、色拉油60克左右、糖 30克、麦芽糖 15克、盐2克、蔓越莓60克

  做法:

  1.绿豆洗净,加适量清水泡一夜。这样能吸收更多的水份。

  2、用阿迪锅锅压14分钟至软烂。水量根据自家料理机能打的程度调整,没有料理机的建议用最少量的水像煮饭一样煮豆,这样煮出的馅水分不多,可以省去很多炒馅的时间。

  3、将煮好的绿豆直接压成泥,这样能保证最少的水份,便于炒制。

  4、加热不粘炒锅,放入色拉油,将绿豆泥放入小火翻炒至略干。

  5、加入麦芽糖和白糖继续翻炒。

  6、因为馅料很干,用不了多长时间就能炒至绿豆馅不粘锅,能成团即可。

  7、将蔓越莓切碎

  8、加入到将炒好的绿豆泥中

  9、拌匀

  冰皮材料:(50g月饼模大约可以做18个冰皮月饼)

  (1)糯米粉60g、粘米粉60g、澄粉35g、糖20g、雀巢炼乳40g、牛奶200g、色拉油30g、

  (2)糯米粉适量,放在炒锅里,用小火炒熟,用做手粉,帮助脱模用。

  (3)自制的蔓越莓绿豆馅400克、蔓越莓60克

  月饼做法:

  1、先把牛奶糖油混合均匀

  2、加入(1)中过筛的粉类

  3、彻底搅匀成很稀的面糊,静置10分钟以上。

  4、将馅料分成25g每个球,滚圆备用。

  5、面糊静置好后上锅大火蒸20分钟,出锅后用筷子搅拌均匀,拌不匀的话,可以待晾至不烫手时,彻底揉匀(戴一次性手套更好操作)。尽可能多地反复揉搓,搓成光滑面团。(也可以用微波炉做。先用高火打了一分钟,拿出搅拌后再高火一分钟。拿出继续搅拌后再打半分钟即可。戴一次性手套揉匀,晾凉。)

  6、取出一半面团加入红心火龙果汁揉匀。

  7、随机取两种面团共25g。揉圆,按扁,放上馅料

  8、两手配合用手的虎口慢慢往上推直到闭合,整圆。全部做好。(上面盖保鲜膜,都包完再一起压模)

  9、模子里倒入少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟),晃匀后把多余的粉都敲出,粉不可太多,多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中

  10、模具向下,压出即可。把月饼放到铺了一层保鲜膜的盒中,送入冰箱冷藏。

  小贴士:

  1、在做时戴上一次性手套非常好操作。台面和用来装月饼的保鲜盒内都要铺上保鲜膜防粘。做好后密封放冰箱冷藏,可以放几天。

  2、在加入红心火龙果汁时慢慢加,直到调到自己所需要的颜色。

  3、事后发现,如果把两种颜色的面糊分别打好,会更好控制干稀度。因为粉色后调,所以比原色面团稍稀,不太好包。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的双色蔓越莓绿豆冰皮月饼,晶莹剔透的颜色,漂亮极了,味道也是很赞哦。

 >> 去中国菜谱网首页

打印
猜你喜欢
“双色蔓越莓绿豆冰皮月饼”的相关阅读推荐
大家正在看
男人常吃三样食物永远不虚
男人常吃三样食物永远不虚

肾虚的调理方法 男人常吃这三样食物永远不虚。肾虚是男人都不愿面对的问题,但现实中很多男人都或多或少有肾虚的现象。中医认为,药补不如食补,男性朋友们可以从饮食上入手赶跑肾虚,快来和菜谱网小编学学吧。....

猜你喜欢
有问必答
相关视频

中国菜谱网是您实现从吃货到厨娘、厨娘到厨神、厨神到厨霸的梦想厨房。
在这里,您可以领略舌尖上的美味,获取最新健康资讯,分享您在美食路上的点滴精彩。
关注中国菜谱网,收获美味人生!