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立夏蛋套怎么编 鸡蛋这样做最好吃(2)

作者:中国菜谱网   2016-04-13
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立夏蛋套怎么编 鸡蛋这样做最好吃

  立夏蛋的做法

  原料:鸡蛋10个

  配料:铁观音1包、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮1片、料1勺、小茴香适量、生抽1勺、老抽适量、辣椒少许。

  1.鸡蛋挑个头小点土鸡蛋好入味。

  2.用碗装入铁观音、盐、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。将卤料用清水洗净备用。

  3.鸡蛋放入盆中清洗干净备用。

  4.锅中放进盐,加进清水煮鸡蛋至蛋清凝固。先用中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟。第一次煮囫囵蛋时,不需要煮的太熟;五分钟左右足够了。

  5.锅中注水烧开,放入铁观音泡发。家里红茶没有了;在铁观音和绿茶之间权衡了一下,最后决定用铁观音。

  6.铁观音泡发到颜色和香气扑鼻时,放进洗净的卤料。

  7.放进料酒。

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