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香椿怎么吃安全

说是香椿里含有大量的亚硝酸盐,那么香椿应该怎么吃才安全呢?

感谢您的提问,这就告诉您如何安全享受香椿这种美味!

第一招:嫩吃

香椿发芽初期的硝酸盐含量较低,随着香椿芽的不断长大,其中硝酸盐的含量也在上升。

第二招:鲜吃

香椿在储存的过程中会随着储存时间的增长产生更多的亚硝酸盐,而从树上现摘下来的香椿亚硝酸盐的含量还是较低的。

第三招:焯烫

把香椿在沸水中焯烫一分钟左右,可以除去三分之二的硝酸盐和亚硝酸盐。

第四招:慢腌

腌制香椿简便而又可口,作为一种下饭菜很受欢迎。但是香椿腌制到三天时亚硝酸盐的含量达到最高,含量超过世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。如果这时耐不住食用的话就有一定危险,你不妨腌到7天,因为这时亚硝酸盐的含量达到最低。

第五招:巧搭

如果香椿不够新鲜了,扔掉又舍不得,那么不妨和新鲜富含VC的蔬菜水果一起食用,VC可以阻断亚硝酸盐转化成硝酸胺。这样就安全多了。

小贴士:为了更长时间享受香椿的美味,不妨在香椿生长的时节多采摘一些嫩芽,然后焯水一分钟左右,分小包在保鲜袋里,放到冰箱速冻起来,待到吃时拿出一小包,非常方便。

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