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香椿老了还能吃吗

我看除了春天香椿上市之外,夏天也有香椿买,但是夏天买的都是香椿叶了,那么香椿老了还能吃吗?

您好,这就为您解答问题。

香椿老叶是能吃的,但是可能含有亚硝胺,最好不要吃。

有很多人指出,香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐,含量远高于一般蔬菜;而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜,还有生成致癌物亚硝胺的危险,故而食用香椿具有安全隐患。最好遵循以下食用原则。

一、选择质地最嫩的香椿芽

二、选择最新鲜的香椿芽

三、焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐

四、速冻之前也要焯一下

五、腌制椿芽时间长一些

六、要把香椿和维生素C丰富的食物一起吃

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