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草莓果冻派

作者:   2019-01-08
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2019新年新气气象,做款颜值草莓果冻派,材料、做法真的都非常简单,完全不需要什么技术含量好不好!随便装饰一下就美爆了!

用料
主料黄油60克糖粉40克全蛋25克盐1克低筋面粉130克
辅料草莓果冻馅草莓300克水100克砂糖40克玉米淀粉10克草莓果冻粉15克

草莓果冻派的做法
1.
1先准备好各种材料。

2.

2黄油室温软化加入糖粉搅打。

3.
3分次加入蛋液,每加一次要完全吸收,再加下次。

4.
4筛入低粉和盐,切拌混合,直到无干粉成团,也可以用手揉成团。

5.
5包上保鲜膜冷藏一小时或冷冻15分,面团变硬。

6.
6取出面团上面铺一层油纸,用擀面杖先按压几次,再慢慢擀开,将面团擀的与模具大一圈。


7.
7撕掉油纸,手拖起面皮倒扣在模具上,用手轻轻按压使面皮紧贴模具。

8.
8切去多余边,用叉子在面团底部戳洞,松弛20分钟(否则烤焙的时候塔皮会回缩),里面铺一层油纸,再放上烘焙重石或者豆子。

9.
9放入预热好的烤箱160度烘烤15分钟,取出塔模里的烘焙重石,再烘烤10分钟。

10.
10冷却备用。

11.
11开始做草莓果冻,草莓切成大块备用
锅内放入清水和糖小火加热糖融化。

12.
12加入玉米淀粉,不停搅拌,直到变得浓稠。

13.
13倒入jello草莓果冻粉,搅拌均匀。

14.
14加入切块的草莓,用刮刀刮底翻拌,使全部草莓都均匀的粘上果冻液,离火。

15.
稍微晾凉,倒入塔模,放入冰箱冷藏两小时定型。

16.
取一个杯子放在模具底部脱模。

草莓果冻派成品图

烹饪技巧
1配方可做18厘米的派盘一个。
2派皮揉成面团要冷藏变硬,比较好操作,摆入模具也要松弛,防止烘烤时回缩。
3制作馅料时,加入玉米淀粉后要不停搅拌防止结块(如有结块有颗粒,过滤一下,在继续操作)。
4一次可以多做点面团,如果用不完,可以放入冰箱冷藏,能保存3天左右,如果放入冷冻室,可以保存2周到更长,使用前放室温软化20分钟即可。

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