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霉干菜烧饼

作者:   2018-05-23
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   闲来无事最喜欢在家里倒腾一些平日里只能在外面买到的食物。小编是个饼子控,什么样的饼子在我眼里都是宝。最最最爱吃的就是妈妈以前常做的霉干菜烧饼,现在一个人漂泊在外,是很少吃到那么正宗的味道了,只能自己动手丰衣足食。

网络图片

  主料:

  面粉300克、水175克、梅干菜50克、猪肉300克、香葱10克、白砂糖15克、生抽10克、芝麻油15克

  辅料:

  芝麻适量、玉米油适量、盐适量

  梅干菜烧饼做法

  1.准备好材料和份量,家里没有普通面粉,顺手拿了低筋面粉

  2.梅干菜泡水反复清洗到水不带颜色

  3.面粉,水放入面包机,启动和面功能十分钟

  4.猪肉洗净后去皮切成片

  5.把猪肉放到绞肉碗里,不要超过最大刻度线

  6.装上绞肉机的电机头

  7.用绞肉机的快速档位搅打几十秒,检查猪肉绞碎程度

  8.绞好的猪肉加入适量的盐

  9.面团和好以后醒发30分钟(南方的冬季温度太低可以用发酵功能)

  10.梅干菜切碎备用

  11.猪肉里加入梅干菜,白砂糖,香葱,生抽,芝麻油

  12.所有的食材混合均匀放一边备用

  13.醒发好的面团取出,平均分成9个

  14.取一个面团擀成薄片

  15.在面团上放上适量的梅干菜肉馅

  16.像包包子那样逆时针把面皮包起来,收口处捏紧

  17.烧饼面团收口朝下

  18.用擀面杖把烧饼面团擀薄

  19.在烧饼上撒上适量的白芝麻,刷一层薄薄的玉米油

  20.烧饼摆到尺寸合适的烤盘上

  21.烧饼放入预热好的烤箱中下层,上下火200度烤14分钟

  22.烧饼烤到中途取出,借助工具翻面继续烤

  23.烤熟后的烧饼趁热吃,很香

  24.烧饼有些热气,搭配水可以解腻

  小贴士:

  1.不同品牌的面粉吸水性不同,可以预留10克水备用

  2.咸度根据口味灵活调整

  3.烧饼可以用不粘锅中小火煎,也可以用电饼铛煎

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