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山药羊肉汤

作者:迭名   2007-11-03
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原料

羊肉500克,山药150克。

调料

精盐5克,绍酒20克,葱15克,姜10克,味精4克,胡椒面2克。

烹饪步骤
 
1.羊肉剔去筋膜,洗净,略划几刀放入沸水器皿内,焯去血水;姜、葱洗净,拍裂待用。
2.山药洗净切成0.2厘米厚的长斜片,与羊肉一起置于器皿中,注入清水适量,加入姜、葱、胡椒面、绍酒,高火10分钟烧沸后,撇去浮沫,中火15分钟取出,羊肉晾凉。
3.羊肉切成片,装入碗中,原汤中除去姜、葱,加盐、味精调味,连山药一起倒入羊肉碗内,高火1分钟即可。

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