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黄豆芽鲶鱼汤

作者:小牛   2011-09-29
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  黄豆芽富含维生素C,是美容食品,常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。今天小编推荐的这道黄豆芽鲶鱼汤,鲜嫩之余让豆芽的清香在唇齿间流动。

用料:鲶鱼、黄豆芽、姜片、老酒、芫荽、盐.

做法:

1:鲶鱼宰杀干净,抹上老酒腌30分钟,姜片备用;

2: 黄豆芽洗净,摘去芽尾,备用;

3:热油,放入鲶鱼、姜片,将鱼的两面都煎2分钟,撑热倒入足量的开水;

4:加入黄豆芽,大火烧开,中途撇去浮沫;

5:放入厚底锅(最好砂锅),中大火炖25-30分钟,撒芫荽末,加盐调味即可.

小贴示:

1:鲶鱼有些泥腥味,提前腌制会解少些腥;

2:煮鱼汤要煎鱼,要一次量加入足够的开水,中途不要添水;

3:煮鱼汤要始终保持中大火;

4:起锅前加盐调味,能避免之前加太多炖煮后过咸.

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