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猫爪汤圆

作者:   2018-11-28
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1.材料准备好。猫爪的红色可以用红曲粉、泡泡果奶或者食用色素,刚好手边有红丝绒液,就用这个好了,五六滴就可以了;

2.先在糯米粉中加入温水,60-70度酌量就可以了;

3.用小刮刀把糯米面团处理好;

4.白色糯米团切出四分之一的部分加入红丝绒液,揉成粉红色糯米面团,面团最好用保鲜膜包住,防止面团干掉;

5.接着分成等大的面团;

6.一个大面团和四个小面团搓圆拼成猫爪状;

7.接着把粉色的面团搓好捏扁贴在白色猫爪上;

8.下开水锅用小火煮,煮的时候用木铲防止沾底,煮到猫爪漂浮,大小约是原来的1.5倍就煮好了。

9.喜欢的话,还可以加点糖桂花哦,可爱吧。

猫爪汤圆成品图

烹饪技巧

1、糯米面团最好不用冷水,因为用冷水做的糯米团柔韧性差,容易裂;而用开水做的糯米团黏性又太强,所以用温水比较好;
2、因为不同的糯米粉吸水性不同,所以建议先加一部分水,留少许水量酌情调整;
3、给猫爪上色的材料,可以根据自己喜好使用,也可以自己喜好换别的颜色做出更可爱的汤圆;
4、制作过程中在操作板上垫上保鲜膜,可以很容易的把猫爪拿起来,防止和操作板黏连;
5、还可以在糯米面团里加糖或包馅料进去增加风味哦。

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