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鲫鱼豆腐汤

作者:九色鹿的小厨房   2017-10-30
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  鲫鱼豆腐汤是最浓白温补的一道汤品,鲫鱼味道鲜美,熬出来的浓白汤品都是满满的鲜味,肉质也是非常的嫩,好喝又不腻。

鲫鱼豆腐汤

  材料:鲫鱼1条,豆腐200g,香葱少许,姜两片。食用油适量,盐适量,白胡椒少许。

  做法:

  1-2、鲫鱼去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜,彻底洗净,控干水份,用厨房纸擦干。豆腐切小块,姜切片,香葱打成结。

  3、.热锅凉油,放入姜片爆香,放入鲫鱼煎至鱼皮微露金黄色,翻面,同样煎至金黄色。

  4、加入开水没过鱼身,转入砂锅大火滚煮15分钟。

  5、嫩豆腐切块。

  6、放入豆腐,转中火继续煮20分钟。出锅前5分钟调入盐、白胡椒,最后可放香葱调味。

  煎鱼不掉皮的妙招:

  1、鱼用厨房纸巾吸干多余水分。

  2、锅要洗干净擦干,在加热时拿姜擦锅。

  3、锅烧热后再倒冷油,待油热后再放鱼。

  5。鱼下锅后,不要急着翻面,转小火煎,在一面完全煎好再翻。

  小贴士

  *炖肉炖汤加热水,这样不但汤白,味道也更好。也有人习惯加凉水,汤也一样可以熬白。

  *加入开水后,一定要大火煮15分钟以上,然后可以转中火继续,不易用太小的火。所谓小火出清汤大火出白汤就是这个道理。

  *盐要最后放,这样不破坏食物的营养和口感。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的鲫鱼豆腐汤,浓白的鲫鱼汤,鲜美极了。

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