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沙锅紫苏鸭煲

作者:菜谱网小编   2017-08-17
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  老鸭适合煲汤,嫩鸭适合烧,炒,不用焯水,直接下锅,慢慢炒出油质,慢慢的散发出香味,光闻着香味就馋了。

  沙锅紫苏鸭煲

  原材料:嫩鸭1000g

  配料:紫皮洋葱半颗,紫苏50g,小米椒5个,湖南长辣椒2个,大蒜一头,生姜,八角2个,桂皮2块,豆瓣酱,生抽,盐。

  具体做法:

  1,2,3:嫩鸭半只,清除杂毛后剁小块。各式配料准备。

  4:紫皮洋葱切半牙形,小米椒,长辣椒切圈,生姜切丝,蒜米切大块。紫苏洗净备用。

  5:热锅凉油,入生姜,八角,桂皮,小火翻炒。

  6:出香味后,入豆瓣酱翻炒。

  7:入鸭块翻炒。

  8:炒至肉皮收缩时加入适量生抽。

  9:继续翻炒,至颜色红亮,蓖出更多油质,调入适量盐。

  10:入小半碗水,稍焖3,4分钟左右。

  11:下青红辣椒圈跟蒜米。

  12:稍翻炒后入洋葱。

  13:翻炒到洋葱变半透明色。

  14:入紫苏翻炒。

  15:炒均匀后出锅,移至沙锅中,架上精炉即可享用了。

  小贴士:

  1:移至酒精炉上,切记不可干烧,适当多留点汤汁,以免糊底。

  2:豆瓣酱,生抽有咸度,故盐的加入需慎重。

  3:嫩鸭一定要炒至少十分钟以上,才能蓖出更多油质。

  小编有话说:以上就是小编给大家讲的沙锅紫苏鸭煲的做法,超美味,你也试一下吧。

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