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辣椒炒广荷

作者:   2018-10-22
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立秋了,来个超级下饭菜。这虽然是一道全素的菜,但却比肉还下饭,加了点湖南人最爱的剁辣椒,鲜香开胃,绝对的米饭杀手,晚上就炒了这么一小盘,三个人却干掉了一大锅米饭,老公连说太好吃了。
这个食材,不知道大家吃过没,我们这里叫它“广荷”,是秋天才上市的一种植物,外形嘛,跟芋苗差不多,以前我一直把它当作芋苗呢,它的里面是海绵状,我们最爱用它来炒鸭子吃,海绵状的组织能吸收肉类的油脂,跟肉类中和一下,整个菜都变得清清爽爽,一点都不油腻,特别可口,口感比较绵软,尤其是老人家都很喜欢。

用料
主料广和两根
辅料油一勺盐一撮白辣椒几个

辣椒炒广和的做法
1.
先将广荷清洗干净,切成斜片

2.
干辣椒洗干净后也切成斜片,这个干辣椒是白色的,我们叫它白辣椒,和剁辣椒做法不同,是新鲜煮熟后直接晒开做成的,口感比较劲道,用来炒咸菜非常好吃,做法也简单,不用担心会坏掉,只要晒干了,收藏个几年都不会坏的,辣椒便宜的时候,不妨多买点回来试试。

3.
油锅烧热后,将广荷放入锅里,大火快速翻炒几下,当广荷的颜色变得更深,微微变软的时候,将干辣椒撒进去,加入剁辣椒,一起翻炒拌均匀

4.
加入适量盐,翻炒均匀

5.
如果 你不想放太多的油,那么这个时候会有点发干,沿着锅边淋入少许水,烧至微微收汁即可出锅了。

6.
这是一道非常简单快捷的下饭菜,只要有了剁辣椒的加入,零厨艺都能做得好吃,需要注意的是:水不可加太多,主要是让它入味,如果是变成煮了,那蔬菜就变得软趴趴的一点口感都没有了。还要注意的是,一定要大火快炒,不可久煮。

辣椒炒广荷成品图

烹饪技巧
这是一道非常简单快捷的下饭菜,只要有了剁辣椒的加入,零厨艺都能做得好吃,需要注意的是:水不可加太多,主要是让它入味,如果是变成煮了,那蔬菜就变得软趴趴的一点口感都没有了。还要注意的是,一定要大火快炒,不可久煮。
 

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