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凉拌蒜蓉茄子

作者:菜谱网小编   2018-05-30
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   茄子是我们家里最常吃的一道菜,蒸茄子,炒茄子,凉拌茄子,今天菜谱网小编教大家做的就是凉拌蒜蓉茄子,简单好做,夏天正是茄子上市的季节,喜欢吃的朋友赶紧学着做吧。

网络图片

  食材

  茄子500g、油适量、盐适量、白砂糖适量、老抽适量、生抽适量、大蒜适量

  做法

  1.备好材料:茄子和大蒜。

  2.茄子洗净上笼,大火蒸15分钟左右。

  3.15分钟后取出,放到盘子里用小刀划成小条。

  4.取一只小碗调酱汁,在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。

  5.将酱汁淋到茄子上。

  6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。

  注:这是春天的新蒜很嫩,拍一下就可,无需捣泥,是很香的。

  7.浇上热油,能听到吱吱响声温度正好。这样大蒜的香味才能释放出来。

  注:不要用锅里这么多油,锅大,烧一点油是很难的,余下的炒其它的菜。

  小贴士

  1.茄子整只蒸,保证营养不流失,且操作方便。

  2.用热油浇上去,大蒜的香味才能释放出来。

  3.春天的新蒜很嫩拍一下即可。

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