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双椒脆黄瓜条

作者:菜谱网小编   2018-05-28
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   夏天是吃黄瓜的季节,但是别总是吃最简单的凉拌黄瓜,偶尔也要创新一下,来点不一样的,今天菜谱网小编教大家做的就是你肯定没试过的双椒脆黄瓜条,过油处理过的黄瓜也是爽脆美味,更重要的是辣的很过瘾,最适合没有食欲的夏天吃了。

网络图片

  食材

  黄瓜500g、油5g、盐4g、花椒少许、干辣椒少许、蒜子少许、鲜辣粉3g、蒸鱼豉油2ml

  做法

  1.黄瓜洗净,去头尾取中段,切长条待用

  2.用快刀剔除黄瓜的瓜心

  3.蒜子切片,干辣椒剪段,花椒泡水待用

  4.坐锅起大油,下黄瓜条过油至瓜皮青翠,捞出沥油

  5.坐锅起油,下花椒粒、干辣椒、蒜子爆香

  6.下黄瓜条,翻炒2分钟

  7.下鲜辣粉、盐,翻炒均匀,炒2分钟

  8.下蒸鱼豉油,翻炒均匀出香,起锅即可

  小贴士

  1.黄瓜一般是清炒、凉拌,很少有人过油处理,这样一般会失去清脆的口感和青翠的外表,今天心蓝采用过油的手法预处理,换一种方式,黄瓜易熟且皮色青翠,口感清脆,这就是菜和文字的关联,谢谢

  2.黄瓜水分丰富,炒出来的黄瓜一般水汪汪的,汤汁很多。黄瓜的水分大部分存在于瓜芯中,剔除黄瓜芯,就能让炒黄瓜显得干爽

  3.黄瓜过油将剩余水分缩在黄瓜内,口感更好,更清脆

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