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金银蒜拌苦菊

作者:Jackey猫   2016-04-16
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  此时正是苦菊大量上市的季节,看见菜市场有新鲜的苦菊,准备做上一盘清爽可口的大拌菜。为了丰富口感,特意添加了花生米、大蒜等食材,简单的做法、清爽的口感,不出几分钟一盘开胃爽口的开胃菜就大功告成了。

金银蒜拌苦菊

金银蒜拌苦菊

  食材:

  苦菊120克 蒜子20克 油炸花生米适量 油适量 盐0.5匙 糖1茶匙 鲜酱油1汤匙 陈醋2汤匙 蚝油1茶匙 清水适量

  做法:

金银蒜拌苦菊

  1.苦菊洗净后,用淡盐水浸泡30分钟。

  2.蒜子剁成末,一份生蒜,一份用油炸香的金蒜,花生米用油炸香。

  3.锅烧热,放少许油润锅,接着烹入鲜酱油和陈醋,如果酱太浓,可加入少许清水。

  4.接着放入少许蚝油。

金银蒜拌苦菊

  5.一点点糖中和酸味,煮滚。

  6.趁热倒入生蒜的碗中。

  7.然后把炸香的金蒜倒入拌匀。

  8.苦菊切段,把晾凉的酱汁倒入,拌匀。

  9.再洒上花生米就可以享用了。

金银蒜拌苦菊

  小贴士:

  1.苦菊的口感是清爽的,盐少放点更能突出这个优点。

  2.个人觉得醋可以选择直接拌入,也可以煮制过后拌入,前者味道更直接,后者味道较柔和,看个人喜好吧。

  3.这次放了两种蒜,一种炸过的金蒜,一种未炸的银蒜,混合在一起,味道出奇的香哦。

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