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麻婆豆腐

作者:心清似水淡若云   2017-06-27
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  麻婆豆腐是一道地地道道的的四川美食,以其麻辣鲜香,入口爽滑而备受欢迎。做麻婆豆腐肉末是必备的食材。

麻婆豆腐

麻婆豆腐

  材料:豆腐,私房豆瓣酱,葱,,生抽,花椒粒,水淀粉, 牛肉末    

麻婆豆腐

  1.豆腐切块,冷水下锅煮开捞出沥干水分(这一步是去除豆子的腥味))

  2.牛肉末用少许盐,小云植物调料分腌制,小葱切成葱花,生姜切成末

  3.拌好水淀粉,准备好花椒粒,小云私房豆瓣酱等

  4.锅中放油烧热,放入花椒粒小火焙香

  5.下姜末扁炒出香味后

  6.放入小云私房豆瓣酱继续炒出红油

  7.然后倒入牛肉末炒散,接着倒入豆腐,用勺子慢慢推动,使酱料裹匀,调入少许生抽,加适量清水或高汤,待煮开后调小火慢炖一会

  8.待锅内汁液收的差不多的时候,转大火,勾薄芡,起锅装盘

  9.接下来这一步很关键哦,撒上葱花即可,一盘完美的麻婆豆腐就做好了

麻婆豆腐

  小贴士:

  1.勾芡的时候,晃动锅使之均匀上芡即可。

  2.豆腐下锅炒制时,要用铲子背轻推,那样豆腐不易破。

  3.正宗的麻婆豆腐,必须是牛肉末。

  精彩不断 继续啃文》》》》》 豆腐与4类食物搭配最营养

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