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糖醋带鱼的做法

作者:寂寞在跳舞   2012-01-19
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材料:冰箱带鱼500克

辅料:蒜末、姜末各少许(这个忘记拍了,请忽略吧)

糖醋汁:糖、陈醋、生抽、盐、鸡精各适量(喜欢酸的醋多些,反之糖就多些,根据你的口味吧)

做法:

1、冰鲜带鱼去内脏清洗干净切成段,用盐和料腌制15分钟

2、将糖醋汁+适量的清水兑好备用

3、热锅热油,将带鱼段薄薄地裹上一层生粉放入锅内煎至微黄取出

4、利用底油爆香蒜末

5、倒入兑好的糖醋汁、料酒、胡椒粉,加入煎好的鱼块大火烧开

6、转中火焖煮入味,最后浇上薄薄的水淀粉使汁成微稠状态,淋上香油即可

小贴士:

1、煎好鱼块,关键是要热锅热油,并且刚放入时候尽量不要翻动,待定型后再翻,这样鱼块就不会粘锅鱼肉也不会散掉;还有就是煎之前可以先让鱼块裹上薄薄的淀粉;又或者将烧热的锅用姜片擦拭过,这些小窍门都能让你轻松的煎好各种的鱼。

2、糖醋汁中可以加点番茄酱,那样色泽会更亮些

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