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泡椒豆腐鲶鱼

作者:温柔dy   2012-12-25
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原料:野生鲶鱼2条,豆腐1块。

配料:泡椒鱼调料半包、姜片、蒜苗

腌鱼料:白、姜丝、花椒、少许盐

做法:

1、鲶鱼宰杀洗净,两面各切出几刀。豆腐切小块,蒜苗切末。

2、加入姜丝、花椒、白酒、盐,揉到鱼上,腌10分钟。

3、清水加入姜片,半包泡椒鱼调料,大火炖开。

4、放入鲶鱼中火炖10-20分钟。

5、转小火,放入豆腐炖5-10分钟。

6、装入盆中,撒上蒜苗末。

7、花生油烧热,浇到鱼上即可。

小贴士:

*腌鱼的时候,白酒不能少,去腥增香高度酒放15克,低度酒放30克。

*千滚豆腐万滚鱼,鱼肉炖久一点入味好。

*如果没有现成的泡椒调料,用瓶装的泡椒用油炒香,加入糖、生抽再加水炖即可。

* 如果实在够懒,最后浇热油也可以省略,味道也不会逊色很多。

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