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【金银满屋】酥炸小河虾卷饼

作者:   2019-01-29
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小河虾炸了以后呈红色,过年吃寓意鸿运当头,真的是一道物美价廉又吉祥如意的美食里,用薄饼卷着吃,象征银包金,金银满屋的感觉有没有啊!

用料
主料小河虾500克鸡蛋1个面粉80克玉米面(黄)60克生菜2棵
辅料姜10克胡椒粉2克黑胡椒碎2克盐适量

【金银满屋】酥炸小河虾卷饼的做法
1.
我买的活的小河虾,先放冰箱冷藏一小时左右,这样虾就不会乱蹦跶啦,然后清水多淘洗几遍,彻底洗净里面的泥沙

2.
开水焯烫一下

3.
变色即捞出,放在滤水筐里把水控干净

4.
控过水的虾放入盆里,放姜、盐、胡椒粉和黑胡椒碎拌均匀,腌制几分钟入味

5.
把面粉和玉米面放入

6.
拌均匀后再放一个鸡蛋

7.
彻底拌均匀

8.
用勺子挖一勺,筷子稍微压扁

9.
油温5成热,入锅炸至酥脆

10.
炸好的虾,很香酥的,金灿灿的颜色

11.
另取300克面粉,不占配方中的量,加170--180克的水,和成较软的面团饧20分钟

12.
分剂

13.
擀成薄饼

14.
平底锅中两面烙熟

15.
烙好的饼中铺上生菜,摆上炸好的虾

16.
紧紧的卷起来,切段。卷的时候可以把虾压一下,这样卷的更紧实。

17.
摆盘上桌,喜欢辣味的还可以搭配一些辣豆、剁辣椒之类的。我是盛了一碟自制的辣豆搭配

【金银满屋】酥炸小河虾卷饼成品图


烹饪技巧
放玉米面会使炸好的虾更酥,比全用白面粉效果好

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