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红烧鲈鱼

作者:   2019-01-24
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 鲈鱼具有很高的营养价值,一道红烧鲈鱼,寓意来年红红火火、年年有余,从备料到做成一气呵成,大家赶紧来看一看吧!

用料
主料鲈鱼1条
辅料玉米油1勺老姜2片大蒜7瓣干辣椒3个花椒1小勺八角1个小茴香0.5小勺豆豉酱1小勺料半瓶盐2勺生抽4勺白糖0.5勺醋2勺芹菜1颗大葱0.5颗甜椒0.4个

【年年有余】红烧鲈鱼的做法
1.
备好食材:鲈鱼请店家宰杀后,洗净备用;老姜、大葱、甜椒切丝;芹菜切断;备好干辣椒段、花椒、大蒜、八角、小茴香;

2.
鲈鱼用盐、料酒抹匀,腌制片刻;再次淘洗干净,然后再次用盐、料酒抹匀,继续腌制片刻;

3.
鲈鱼用厨房纸巾吸干水分,放入油锅煎黄;

4.
一面煎黄后,翻面煎另一面;两面都煎黄,放入姜丝、葱段、大蒜、干辣椒、花椒、八角、小茴香、豆豉酱炒出香味;

5.
倒入生抽,料酒,调入白糖,醋,盖上盖子煮10分钟左右;

6.
汤汁烧出香味,鲈鱼煮熟后,放入芹菜,甜椒丝;

7.
起锅前,放入适量盐,轻轻搅拌均匀;

8.
关火,起锅,【红烧鲈鱼】做好啦。

【年年有余】红烧鲈鱼成品图

烹饪技巧
1、调料可根据个人口味调整;
2、鲈鱼用盐、料酒抹匀后,腌制片刻再淘洗干净,可将鱼洗得更干净;有效去除鱼腥味;
3、煎鱼时,鱼身一定要用厨房纸巾擦干水分,再下锅煎黄,否则煎好的鱼容易破皮;

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