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孔雀开屏鱼

作者:   2018-12-26
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1.鲈鱼收拾干净去掉头尾,切成如图形状(注意肚子部分不要切断)。

2.处理好的鱼放入容器,加入所有调料的一半以及葱姜蒜,腌制半小时以上。

3.盘子内摆上葱丝姜丝(家里的姜没有了)。

4.上面如图摆上鱼,头部也摆上。

5.锅内加适量水,盘子放蒸锅上,大火烧开后转中火5分钟。

6.剩下的一半调料放在碗里拌匀,如果地方够可以提前调好一起放蒸锅里蒸。

7.到5分钟了不要关火,淋上调料汁,再蒸5分钟。

8.5分钟后关火,在相应位置摆上枸杞和葱花,虚火蒸2分钟。(就是放锅里利用余温蒸)

9.另起锅,锅内加半碗油,烧8成开时放入葱姜蒜和花椒八角,半分钟后关火。

10.趁热将油均匀浇在鱼上。

11.味道鲜美。

12.卖相也不错哦。

孔雀开屏鱼成品图

烹饪技巧

1. 鱼上的枸杞小葱可以换成青红椒,因为婆婆暂时不能吃辣所以我用的这两样代替。 2. 盘子尽量选择大而深的,我的盘子有点浅,汤汁洒了一些。 3. 鱼不要蒸太长时间,否则不嫩了。

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