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滑蛋虾仁

作者:芹意qin   2017-04-11
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  今天给大家介绍的这道菜浇滑蛋虾仁,营养丰富而且Q弹十足。即可做正餐大菜,又可早餐佐菜。简单又方便。

滑蛋虾仁

滑蛋虾仁

  材料:

  鲜8到10个,鸡蛋2个

  盐1/2小勺+1/4小勺,白胡椒粉1/8小勺,葱花1大勺,食用油2大勺;

  米酒(或料酒)1小勺,清水2大勺

  做法:

滑蛋虾仁

  1、鲜虾剥去虾壳、虾头,挑去沙线,清洗干净;

  2、加入1/2小勺盐,抓揉数次;

  3、冲洗干净后,在流水下冲水约10分钟;

  4、鸡蛋打散,入盐1/4小勺和白胡椒粉,并1小勺米酒(或料酒)、2小勺清水,打至均匀;

  5、再加入葱花拌匀;

  6、热锅加入2大勺食用油,下入虾仁,每面煎1到2分钟(视虾仁大小调整);

  7、转圈倒入蛋液;

  8、用锅铲慢慢推开底部凝固的蛋液,并让流动的蛋液流到锅底,直到蛋液凝固至八分熟,出锅。

滑蛋虾仁

  小贴士:

  端上桌的过程,余热可以将蛋液烘至全熟,保持鲜嫩不老。

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