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山药鲫鱼豆腐汤

作者:摩西膳坊GODOFMERCY   2017-01-02
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  鲫鱼汤一般来讲都是给产妇下奶用的,但是鲫鱼的营养却是不挑人的,今天要给大家介绍的这款山药鲫鱼豆腐汤,希望喜欢喝鱼汤的朋友赶紧把做法收藏起来哦~

山药鲫鱼豆腐汤

山药鲫鱼豆腐汤

  食材配料: 鲫鱼2条 山药200克 豆腐1块 水3杯 豆浆3杯 油3汤勺(煎炸时使用) 盐2勺胡椒粉1勺 生姜1个 料酒1勺 小葱1支

  步骤:

山药鲫鱼豆腐汤

  1.对于属猫的我当然会挑选最欢腾的鲫鱼了。研磨豆浆和清洗鲫鱼可以同步进行,这样可以保证鲫鱼的新鲜口感。鲫鱼洗净去除鱼腮、内脏。一定要将鱼肚子里的那层黑色的膜去掉。

  2.山药切成大小均等的块。山药去皮切块后特别容易发黑,抹上少许盐可以避免。放入沸水中焯水捞起。

  3.新鲜的豆腐切成块。锅中放水烧开,倒进豆腐块焯水;焯去嘌呤。或者抹上盐也可以,之后用清水冲洗干净。

  4.用随机附带的量杯装入洗净的食材,不要超过杯体容量。

山药鲫鱼豆腐汤

  5.将食材倒入到研磨腔里。

  6.将水箱安放妥当。研磨选择豆原浆功能。

  7.水箱有刻度线,注水时以此为标准。

  8.锅置在电磁炉上;用生姜擦锅防止鱼粘锅,先将锅预热了,倒进新油爆香生姜片,缓缓放进鲫鱼。翻转鱼身再煎炸鱼肉断生无血时为止;煎炸至鲫鱼两面焦黄即可。

山药鲫鱼豆腐汤

  9.加入料酒避腥味。

  10.豆浆研磨好了,放在一边备用。

  11.先加入三杯开水,用开水煮至鲫鱼豆腐汤汁奶白浓郁。喜欢豆浆的可以少放一些水,现在加入豆浆小火煮至沸腾。

  12.加入焯水后的山药。

山药鲫鱼豆腐汤

  13.汤汁更浓更白时放进豆腐。

  14.切好的葱段撒进汤里。

  15.这时可以关火加入盐。撒进胡椒粉增香。鸡粉调味料自己选择放入。也可不放。

  16.鲫鱼经过油煎后,用烧开的水大火炖煮,呈现出奶白色;这是油水充分混合的结果。加入豆浆后汤味更加浓厚。

山药鲫鱼豆腐汤

  小贴士:

  1.鲫鱼煎炸从油锅里捞出之后,煮鲫鱼时就不需要放油了。少油版的汤汁营养健康。

  2.煎鱼时以中火为好,使鱼不焦不碎。鱼肉受热后迅速收缩,不会把肉或者皮粘到锅上,随着油温的慢慢升起,晃动炒锅,最好用手提着鲫鱼;可以随时翻面。

  3.热锅倒入适量的油,用生姜将锅的内部擦拭一遍,在煎炸鲫鱼时,油花四溅现象会避免。这样煎的时候就不会黏在锅底。鲫鱼放入锅中,开中火两面都要煎;转小火煎至焦黄捞出。煎炸鲫鱼的油不要重复食用。

  4.豆浆不要久煮,山药和豆腐都经过焯烫,煮开即可食用,如果喜欢山药口感软糯,在注水煮鲫鱼时可以一起煮山药。

  5.做汤不要过早的就把盐加进去,在食材已经煮熟时加盐,减少盐对食材的渗透,保持鲫鱼山药豆腐汤的养分不流失。春季是进补的好时机,鲫鱼的蛋白质含量是猪肉的两倍,含有丰富的优质蛋白,因为汤汁浓稠极易被人体的所吸收。山药鲫鱼豆腐汤味道鲜美营养价值极高。

  6.锅中放水烧开,倒进豆腐块焯水;焯去嘌呤。或者抹上盐也可以,之后用清水冲洗干净。

  7.您可以不用煎炸鲫鱼,也能做出奶白的浓汤,不过摩西喜欢煎炸一下,放入料酒再煮,口感更加醇厚。

精彩不断 继续啃文》》》》鱼身上这部位比砒霜还毒  

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