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鲜虾炒年糕

作者:斯佳丽   2016-01-22
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鲜虾炒年糕

鲜虾炒年糕

  每逢过年,家里肯定少不了年糕,鱼等寓意好的食物,年糕表示年年高升,鱼肉表示年年有余,所以在中国最传统的节日里面,一定要准备一道含有这些食材的菜肴哦。今日就推荐鲜虾炒年糕,好看又好吃。

  原料:

  年糕 鲜虾 荷兰豆 葱姜 料 胡椒粉 油盐

  做法:

  1. 准备好原材料;

  2.减去鲜虾的须, 再剪开虾背,从二、三节处挑出虾线;

  3. 处理好的虾放入适量的盐、姜片和料酒, 抓匀后腌制一下;

  4. 烧锅开水,加入少许盐和几滴油,放入荷兰豆进去焯水后备用;

  5. 锅中放入适量的油, 放入腌制好的虾进去煎;

  6. 虾颜色变了后翻面去煎至金红色后盛出;

鲜虾炒年糕

  7. 锅中还余有些底油, 下入年糕块进去翻炒;

  8. 翻炒时加入适量的盐和胡椒粉调味;

  9. 放入煎好的鲜虾翻炒;

  10. 再倒入少许水;

  11. 微微煮上一、两分钟让它们入味;

  12. 最后加入焯过水的荷兰豆翻炒均匀即可;

鲜虾炒年糕

  13. 将它们再盘中摆放好, 表面放上小葱花。

鲜虾炒年糕

  小贴士:

  1. 鲜虾要减去须和前面的尖刺,再从虾背上剪开,挑出虾线后,加入盐、姜片和料酒腌制;

  2. 炒之前要先将虾煎至两面金红色; 荷兰豆提前焯水;

  3. 炒年糕时可以利用煎虾的余油,这样味道更香;加入少许水煮一下是为了年糕更软更入味;

  4. 荷兰豆要最后放入,因为先已提前焯过水,简单的翻炒后能保持翠绿,整道菜的颜色更漂亮。

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