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酸菜剁椒鱼片

作者:心清似水淡若云07   2015-10-15
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   酸菜剁椒鱼片,很巴适的味道哦!麻辣酸爽。很是下饭。吃完了鱼肉,还可以吃酸菜,汤也是可以喝的。这样一道料足、味美的鱼片,很适合一家人吃哦!

酸菜剁椒鱼片

酸菜剁椒鱼片

    材料:胖头鱼1000g,四川酸菜100克,泡椒8个,剁椒50克

  配料:料酒、胡椒粉、大蒜、老姜、花椒、干辣椒、鸡精,大葱

  做法: 

酸菜剁椒鱼片

  1.花鲢鱼一尾,宰杀清洗干净,将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味

  2.大葱切段,老姜切丝,大蒜切片,

  3.自家泡酸菜切成段,红泡椒少许,小云自制剁椒少许备用

  4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜煸炒出香味

  5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟

  6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟

  7.调入一勺鸡精,一勺胡椒粉

  8.将鱼头及鱼骨下入,大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,这样鱼骨头的香味出来了,更好吃,用漏勺将鱼骨,鱼头和酸菜先盛出到大盆里

  9.转成小火,将鱼片一片片下入锅中,开中火,见鱼片变白,汤汁稍微沸腾后,即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里,把剁椒铺在上层

  10.,另起油锅烧热油倒在剁椒酱上 即可。

酸菜剁椒鱼片

  小叮咛:

  1.不吃辣的可以不放泡椒和剁椒酱,味道也很鲜美。

  2.这道菜我没有再放盐,因为酸菜和剁椒都有咸味,你可以和自己买的酸菜味道自行调整,不够味自己再加盐。

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