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温拌鱼片

作者:灯芯绒   2015-08-07
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  连日的高温天气近乎让人烦躁崩溃,胃口也变得不好了,那就来点素菜吧!可是光吃素菜不行呀,那就来道最适合夏天的荤菜吧—温拌鱼片,鲜美的鱼肉配上新鲜的蔬菜看起来非常的清爽可口,酷暑天气的食欲都被激发出来了。

温拌鱼片

温拌鱼片

  原料:

  新鲜的草鱼净肉250克、黄瓜1根、胡萝卜半根、青椒1个、香菜1棵、花椒20粒

温拌鱼片

  做法:

  1、 取新鲜的草鱼肉一片,片掉肚腩处的大刺;

  2、 净鱼肉切成厚薄均匀的鱼片;

  3、 用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀,腌制20分钟;

  4、 黄瓜、胡萝卜和青椒切片,香菜切段备用;

  5、 胡萝卜和青椒提前在热水中焯一下,沥干水分备用;

  6、 坐锅烧水,水开后,下入鱼片焯一下;

  7、 焯至鱼片变白,浮起,马上捞出,沥干水分;散凉后和蔬菜混合;

温拌鱼片

  8、 起油锅,下入花椒粒,小火煸出香味;

  9、 待油温变高,捡去花椒,把炸好的花椒油浇淋在鱼片上;

  10、添加盐、糖、生抽和香醋,拌匀,撒上香菜段即可。

温拌鱼片

  小提示:

  1、 也可以用干红辣椒现炸辣椒油,浇淋在鱼片上;

  2、蔬菜可以根据个人喜好自选搭配;

  3、鱼片焯水的时候,火候把握很重要,颜色变白而且浮起,立即捞出,不能久煮,以免失去滑嫩的口感;

  4、 拌菜的时候,动作要轻,免得把鱼片碰碎。

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