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鲜莲子干百合煲鲤鱼

作者:中国菜谱网   2013-11-06
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   秋意渐近,虽说气温还是偏高,但各种时令食材还是如期而至,等着上桌台了!其中鲤鱼算得上是典型代表了,都说“春鳊秋鲤夏三黎”,指的就是秋天的鲤鱼最为丰腴肥美,产量最多,滋补效果最佳!加之岭南人“不时不食”的特性,使其每到9月都被捧为抢手货,用来煮汤,能补脾健胃,与有温胃健胃作用的胡椒同用,尤有良效,特别适用于病后或产后。

   鲤鱼浑身是宝——皮可治疗鱼梗,血可治疗口眼歪斜,汤可治疗小儿身疮,其体内还含有高含量高质量的蛋白质,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体氨基酸、矿物质及多种维生素。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能降低胆固醇,防治动脉硬化、冠心病。

   但鲤鱼不要与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜和狗肉同食,同时还与咸菜相克,一起食用会引起消化道癌肿。

鲜莲子干百合煲鲤鱼
秋鲤补脾健胃 鲤鱼怎么做好吃

   去腥小窍门

   *鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋,去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个非常小的口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉;

   *将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,不仅能去腥,还能使鱼味更鲜美;

   *将鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。

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