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拔丝红薯的做法

作者:   2013-04-24
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   拔丝红薯的做法有哪些?对于有吃拔丝类美食的人来说,这款拔丝红薯的做法也不能错过。红薯味道甜美,营养丰富,又易于消化,可供大量热能,有的地区把它作为主食。拔丝说起来很简单,不过把炸好的原料外面裹上糖稀,要把糖炒好是关键。那么下面就一起来看看具体的做法吧。

   做法一

   主料:地瓜500克

   调料:白糖150克清水100克香油30克花生油1000克

   制作过程:

   (1)地瓜洗净去皮,切成滚刀块。

   (2)勺内加花生油烧至90℃时,把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。

拔丝红薯的做法

拔丝红薯的做法

   (3)勺刷净加清水、白糖,用慢火熬糖,从水大泡变成水小泡;从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时,倒入炸好的地瓜离勺、颠勺,使糖液完全沾在地瓜上;倒入抹过香油的盘内,上桌的时候要上碗白水,沾着吃,才不沾牙。

   口味特点:瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。

   贴示:如果是做拔丝苹果或香蕉什么的,就要裹蛋白糊,或者生粉。

  

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