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土豆丝怎么炒好吃 炒土豆丝这么做爽脆不粘锅

作者:源源   2017-04-01
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  土豆丝怎么炒好吃呢?土豆丝相信很多人都喜欢吃,那么,怎么才能做出又脆又好吃还不粘锅的土豆丝呢?今天,小编就来告诉大家怎么做出来的土豆丝在保证美味的同时又不流失营养

土豆丝怎么炒好吃 炒土豆丝这么做爽脆不粘锅

  第一,应该把土豆清洗干净后再去皮,直接切丝后不要浸泡,就算不马上烹炒也可以用保鲜膜封住后放于冷藏柜中,这样可以尽可能地防止土豆中的一些营养物质氧化、发生褐变。

  第二,尽量缩短切配和烹制的间隔。土豆丝焯水是可以的,虽然会损失一些营养素,但这样会使所有的原料同步成熟,并且缩短烹调时间,从另一方面讲烹炒时间缩短也会减少营养损失。

  第三,炒土豆丝应该选用急火快炒的方式,这样能在最大程度上留住营养。

  第四,在炒土豆丝时加入适量的醋,不仅会增加菜品口感,还会提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。

  为了使土豆丝炒得脆嫩清爽,可以这样:

  1、切土豆丝要规格整齐,长短,粗细一致,要避免切而不断的连刀。

  2、切好的线要放在清水中浸洗两,三遍,直到把土豆的表面淀粉质洗净,洗白为止。土豆越洗越白,并溶解了变色物质,炒时不但白嫩,而且香脆。

  3、火要旺,油要热,翻炒快而匀,及时出锅,最好炒时先用葱花炝锅( 或炸花椒香味),再放土豆丝,急速煽炒至白色,并边淋水,边加盐,,味 精等,淋水是关键,它是防止炒干,炒老,炒软的重要措施,炒好后,马上盛入盘内。

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