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彩椒牛肚

作者:天堂鸟儿   2009-05-15
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【原材料】牛肚400克、红黄彩椒各半个、香菜3根、大葱1段、姜少量。

【调味料】

a料:自制卤汁1碗、水适量。

b料:花生油2大勺、生抽1大勺、料1大勺、糖1/2小勺、盐、鸡精。

【做法】

1:牛肚在开水中焯烫一会儿去腥。

2:将卤汁加适量水入卤锅中,下入牛肚大火烧开,转小火卤制2小时左右。

3:捞出卤好的牛肚。

4:将牛肚切条。

5:彩椒切条,香菜切段,大葱切片,姜切丝。

6:锅入油烧热,加入葱片、姜丝炒香。

7:下入彩椒条略炒。

8:加入牛肚条,快速依次加入b料大火翻炒。

9:出锅前加入香菜炒匀即可。

【经验与感怀】

  1、牛肚先卤制一下炒起来味道肯定会香许多,炒制时要大火快炒,无须加水,快速出锅!

  2、卤水汁一般用完冻在冰箱里,用时提前一天拿出来化冻。如果卤汁不够,在原来的基础上添加了适量调料、香料、水,非常方便!

本期为您推荐几款牛肉(点击下面图片查看做法):

 
彩椒爆牛肉

 
话梅牛肉

 
四川水煮牛肉

 
蚝油牛肉

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