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冰糖肘子

作者:玉池桃红   2010-12-31
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原料:

肘子1个(约2斤)、冰糖40克、生姜一块切片、八角4枚、丁香5粒、桂皮两段、大葱一根切小段、盐、料、老抽、油。

做法:

1、 肘子洗净放入煮过中,冷水大火煮沸,去掉血水后捞出,如有残毛,清洗干净;

2 、炒锅中倒油,油6成热后,下葱姜及其他调料翻炒出香气;

3 、将处理干净的肘子放入大砂锅中,加入冰糖和刚才炒好的调料;

4 、然后倒入适量开水没过肘子,加入老抽、料酒,大火煮开后转小火焖煮2小时左右。

5 、焖煮好的肘子取出,放入炒锅中加适量刚才焖煮的汤水,慢火煨15分钟左右(注意不要让肘子粘在锅底)捞出,大火加热锅中剩余的汤汁收至浓稠后浇在肘子上即可。

温馨小提示:

1、冰糖可以根据自己的口味来调整。

2、如果喜欢辣的可以加几个干辣椒,味道也不错的。

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