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红烧狮子头

作者:   2019-01-30
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我今天给大家分享一道特别棒的宴客菜——红烧狮子头。肉质Q弹细腻,口感软糯滑腻,香味浓郁人人爱。而且狮子头圆圆的造型,也象征着团团圆圆,红红火火,幸福美满。所以,春节宴客可千万别少了这道菜,高端大气上档次,寓意好,颜值高,口味更是好到爆,请客也有面子哦~

用料
主料猪肉300克莲藕2截鸡蛋1个红薯淀粉4大勺盐3勺胡椒粉2勺老姜6片小葱4颗
辅料冰糖1勺老姜2片大葱1/3颗生抽5勺老抽2勺料3勺高汤0.5碗水淀粉3勺
【团团圆圆】红烧狮子头的做法
1.
去皮猪肉洗净后,剁成肉馅;磕入鸡蛋,放入盐、红薯淀粉、胡椒粉;

2.
用筷子往同一个方向划圈搅拌,直至肉馅出现黏性;

3.
莲藕削皮洗干净,剁碎;老姜、小葱洗净后,分别切碎;

4.
将莲藕、老姜、小葱放进肉馅里;

5.
继续用筷子往同一个方向划圈搅拌,让肉馅和莲藕充分融合;

6.
炒锅倒入植物油烧热;将莲藕肉馅团成狮子头放进8成热油锅炸至定型;

7.
小火炸2-3分钟后,将狮子头盛出;

8.
另外准备一口锅,倒入清水,冰糖,姜片,大葱段,生抽,老抽,料酒,高汤煮开;

9.
将狮子头放入汤锅里,炖30分钟;

10.
收汁勾芡,关火盛出,狮子头欧好啦;

11.
最后用小奶锅烫点青菜,铺在碗底,上面放上狮子头即可;

12.
【红烧狮子头】就做好啦。

【团团圆圆】红烧狮子头成品图

烹饪技巧
1、调料可根据个人口味调整;

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