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西红柿炖牛腩

作者:   2018-11-09
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西红柿炖牛腩是道非常经典的菜,味美汤浓、开胃、爽口。番茄去了皮,切的细细的,慢慢的炖成酱,在加了牛肉一起炖,让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。
无论寒热体质,都能吃西红柿炖牛腩。牛腩性温,吃多了容易上火。而西红柿却性偏寒,胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮,恰恰起到了寒热中和的效果。因此,体寒体热的人都适合吃这道菜。此外,西红柿属于酸酐生津之物,牛肉能养阴,就能起到补血滋阴的作用,而且植物蛋白和动物蛋白相结合,营养更均衡,非常适合贫血阴虚的人食用。牛腩的纤维较粗,不利于消化,不过西红柿则具有刺激胃肠黏膜蠕动,促进消化的作用。所以,即便胃肠不好的人,也可以放心大胆地吃西红柿炖牛腩。我国古代医学就发现了牛腩有治疗消渴的作用,所以,对于饮食禁忌多多的糖尿病人来说,适当吃点西红柿炖牛腩也不错。

用料
主料牛腩1000克西红柿900克大葱0.5根生姜5片香菜2棵番茄酱2汤匙
辅料开水1壶食盐适量食用油适量

西红柿炖牛腩的做法
1.
牛肉凉水下锅焯水,焯出血沫捞出温水洗净待用;

2.
4个西红柿切块待用;

3.
九阳轻奢派炒锅烧热后内放油,煸香葱姜;

4.
放入西红柿翻炒均匀出沙;

5.
加入2汤匙番茄酱翻炒均匀;

6.
把牛腩放入锅中翻炒,接着放入少许白糖翻炒均匀;

7.
之后加入适量的开水;

8.
盖上锅盖大火煮开后,中小火炖1.5个小时即可;

9.
牛腩炖好后,根据个人口味加入适量食盐和香菜即可出锅。

10.
再配上一碗香喷喷的米饭,绝了!

西红柿炖牛腩成品图


烹饪技巧
1、炒好的牛腩一定要加开水,开水一定要一次加够,这样汤汁才会更加美味。

2、番茄不喜欢吃皮的话,在表面画一个十字,然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

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