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油焖虾

作者:菜谱网小编   2018-05-17
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   夏天夜短日长,所以晚上吃完饭都喜欢出去溜达一圈,但是路过大排档摊的时候是不是特别的嘴馋呢?想吃有怕胖,还是自己回家做吧,今天菜谱网小编教大家做的是超简单的一道油焖虾,用番茄汁来做不仅漂亮,味道也很赞哦!

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  食材

  虾12只、生抽1汤匙、料2汤匙、糖2匙、番茄酱1茶匙、清水3汤匙、姜1小块、葱2段

  做法

  1. 虾建议选个头差不多大的为宜。剪虾足、去虾须。

  2. 用刀给下开背,挑出虾腺。开背的虾会更加入味。

  3. 锅中倒入约2汤勺的油,放入葱段和姜片,待煎至姜片收缩,葱段变成褐色取出。

  4. 放入处理好的虾,煎至一面变红后,再煎另一面。烹入料酒,调入生抽,加糖翻炒均匀。

  5. 姜切丝,放入锅中。再加入番茄酱炒匀。

  6. 加入少量清水,盖上盖子适当小焖片刻,待汤汁减少,大火收汁即可盛出。

  小贴士

  市场上常见鲜虾有以下两种:

  (1)对虾:也叫大虾、明虾,是体形较大的一种海虾,因过去在市场上是按对出售的,故称对虾。它个大味美,风味特佳,既是海产珍馐,又堪称虾类之冠。

  (2)河虾:又称沼虾、青虾,这种虾在内地市场上销量最大。

  买虾的时候,要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性,并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的,则是不够新鲜的虾,不宜食用。一般来说,头部与身体连接紧密的,就比较新鲜。

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