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麻辣牛肉干

作者:菜谱网小编   2018-04-11
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   吃牛肉干当然要大块的撕着吃才够过瘾,今天菜谱网小编教大家自己做美味的麻辣牛肉干,香辣美味好吃的很,放了很多的芝麻和辣椒,鲜香入味,比外面卖的都好吃,追剧的时候拿一大块,边撕边吃,简直不要太享受哦~

网络图片

  食材

  牛肉500克新鲜腿肉、香叶5片、八角4颗、桂皮10克、小茴香5克、姜片4片、生抽1大匙、老抽1小匙、细盐1小匙、白芝麻2大匙、特细辣椒粉1又1/2大匙、花椒粉1/4小匙、五香粉1/4小匙

  做法

  1.将卤水材料加入清水1300ml,大火煮开后转小火煮20分钟

  2.将牛肉顺纹理切成1CM厚度大片

  3.锅内烧开水,放入牛肉片煮至起泡,捞起冲净,沥干水份

  4.将氽烫过的牛肉片放入卤肉锅内,大火煮开后,加盖小火煮约60分钟

  5.至水份差不多收干,用筷子大力可以插入肉块中

  6.捞起肉块,切成5CM长条状

  7.锅子烧热,放入白芝麻,小火炒至表面微黄

  8.加入辣椒粉,花椒粉,五香粉小火炒出香味,盛出备用

  9.将生抽,砂糖,鸡精在碗内混合均匀

  10.锅内放2大匙,加入牛肉片小火炒至表面微干

  11.倒出里面的油,加入调好的酱汁,继续炒至水份干燥

  12.加入炒好的白芝麻,辣椒粉,花椒粉混合均匀即可

  小贴士

  1.卤好的肉切成条,基本上已经很干了。所以炒的时侯只要用小火煸一下即可。

  2.入锅内煸了一会,油也不会吃进肉里,要倒出来再倒酱料。

  3.炒白芝麻,辣椒粉,花椒粉时要注意用小火不会炒出糊味了。

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