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黑椒牛柳

作者:傻妞主妇   2017-11-30
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  牛肉想要做的比较嫩,一定要先加淀粉和水使劲的揉捏,让肉喝饱水,炒出来的牛肉就会很嫩,今天小编教大家做的是黑椒牛柳,味道真的很赞。

黑椒牛柳

  材料:牛肉300克、盐1/4小匙+1/8小匙、细砂糖1/4小匙、生抽1/2大匙、

  老抽1小匙、 清水1大匙、玉米淀粉1小匙、油1大匙、姜4片、

  黑胡椒1/4小匙

  黑椒汁材料:黑胡椒1/2小匙、蚝油1大匙、清水5大匙

  做法:

  1。牛肉放清水里浸泡两个小时左右,中间换下水,泡去血水。

  2。牛肉上覆盖的那层厚厚的筋膜用刀慢慢切去。

  3。检查一下牛肉中间的部位,如果有这样的厚筋膜,就把中间割个口子,把这层膜也去掉。

  4。逆着肉的纹理把肉切成片状。

  5。把切好的片每个是间再切一下,让牛肉片窄一些,这样炒出的肉好看。

  6。加入盐、老抽、生抽、糖、清水、黑胡椒一起朝一个方向搅拌均匀,至水份全部被吸收。

  7。加入玉米淀粉 搅拌均匀。

  8。加入油搅均匀。

  9。把黑胡椒汁里边所有材料混合在一个小碗里,姜切好片备用。

  10。锅先烧热,再倒入油,趋油没热马上下入姜片 和牛肉翻炒。

  11。牛肉炒一小会儿就能看到生的地方已经很少了,这时加入黑椒汁接翻炒均匀。

  12。用中火一直炒至汁收的差不多干了就可以出锅了!

  小编有话说:以上就是小编教大家做的黑椒牛柳,感觉像是在吃牛排一样的美味,喜欢就赶紧做来吃吧。

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