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鲜虾粉丝煲

作者:苹果小厨   2017-11-21
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  做鲜虾粉丝煲最重要的就是要做的滑爽不坨,这需要一点小小的诀窍,今天小编就教大家怎样做美味的鲜虾粉丝煲,用了两种海鲜味道更鲜美。

鲜虾粉丝煲

  所用食材:

  鲜虾12只 龙口粉丝80克 海红500克 蚝油1勺 淡味酱油1大勺 料酒1大勺 榄蒂橄榄油2勺 肉末50克 姜葱青蒜适量

  所用工具: 坤博砂锅

  具体做法:

  1准备食材。

  2粉丝提前用温水泡软捞出备用。

  3将虾开背去虾线,这样同样在腌制时也可快速入味。

  4将处理好的虾用料酒胡椒粉和少许盐略腌制入味。

  5锅中加入橄榄油烧至微热。

  6加入葱姜丝炒香。

  7加入肉末煸炒出香味。

  8加入腌制好的鲜虾。

  9炒至虾变色后关火。

  10将泡软的粉丝放在砂锅中。

  11放入提前清洗过的海红。

  12再将炒好的鲜虾肉末放入。

  13加入用蚝油淡味酱油和料酒调好的碗汁。

  14再加入适量海红的汤(没有可加清水)

  15将坤博砂锅盖上盖, 煲上五分钟。

  16五分钟后揭开盖,根据自已的口味加入盐和胡椒等调味。

  17再加点香芹叶点缀即可。

  小贴士

  1. 粉条要提前泡发好; 用刀在虾背上剥一下,不仅能容易的去除虾线,而且稍后煮时更入味;

  2. 海红在煮时本身壳时会有汤汁流出,且带咸味,所以放盐量要酌减。

  3. 不要翻炒太长时间, 以便保持虾的完整性, 只要它变色后, 就倒入铺好粉丝的煲中;

  4. 水的量一定要大些,粉丝很吸水,而且粉丝只有充分吸收汤汁的味道才会好吃;

  5. 盖上盖,焖煮五分钟后,加入盐和胡椒等调味即可;(焖煮的时间已用的粉丝为主, 如果是宽粉或红薯粉,时间要稍微长点。)

  小编有话说:以上就是小编教大家做的鲜虾粉丝煲,香气四溢,美味极了的一道菜。

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