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棒棒鸡丝

作者:菜谱网小编   2017-10-12
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  怪味菜也是川菜中比较有特色的川味菜,是用了五种不同味道的调料来做的,虽然味道的有点怪,但是独具一格也是挺受欢迎的,今天小编教大家做的是棒棒鸡丝。

棒棒鸡丝

  主料:鸡胸肉1块(300克)嫩黄瓜1根、大蒜1个、生姜1块、花生碎少许、白芝麻少许、料酒适量

  怪味酱:芝麻酱100g、生抽25ml、白醋20ml、水60ml、糖1汤匙、盐1½茶匙、鸡精1茶匙、花椒粉2茶匙、辣油适量(多)、麻油适量(少)

  怪味酱的调制

  1、将水慢慢倒入芝麻酱中充分搅匀;

  2、再将其余材料加入,搅拌均匀即可。

  酱料保存期限:冷藏3天。

  棒棒鸡丝的做法

  一、小锅中放入姜片,料酒,将鸡胸肉放入烹煮。1块300克的鸡胸,从水开后中火煮10-12分钟即可,煮好后不必急着取出。关火待稍焖一下取出,静置一会儿;

  二、煮鸡胸期间,先将怪味酱调好;

  三、接着黄瓜洗净切丝、蒜剁蒜泥备用;

  四、鸡胸放至温热后,按照鸡胸肉的纹理手撕成鸡丝;

  五、最后取盘子,将小黄瓜丝垫底,鸡丝堆于上方,撒上蒜泥和花生碎,淋上怪味汁,再滴上少许香油和适量辣油,撒上些白芝麻即可。

  棒棒鸡丝小提示

  1、鸡胸肉煮至断生即可,可以从差不多的时间后用筷子试试,如果能轻易戳穿就可以关火。有的菜谱说鸡肉煮老一点也没关系,真的不要煮老,非常影响口感。不需要吃很柴的鸡肉,所以煮的时候要注意时间;

  2、喜欢怪味酱中麻辣风味突出的,可以适当多加些花椒粉和辣油,当然够不够辣就看你自己喜欢了。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的棒棒鸡丝,清爽简单的味道,别有一番滋味。

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