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苦瓜烧排骨

作者:菜谱网小编   2017-09-26
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  虽然苦瓜比较苦,但是苦瓜不会把它的苦味传给其他的菜,所以苦瓜还是很受欢迎的,今天小编教大家做的是美味的苦瓜烧排骨。

苦瓜烧排骨

  主料

  排骨

  400克

  苦瓜

  1根

  辅料

  生抽

  2勺

  老抽

  半勺

  黄

  1勺

  八角

  1个

  冰糖

  适量

  盐

  适量

  姜

  适量

  蒜

  适量

  步骤

  1.苦瓜去瓢去籽,洗净;

  2.再切成和排骨差不多大小的小块,加入1小勺盐拌匀,腌制20分钟;

  3.腌制后的苦瓜会涨出一些苦水,用流水冲洗的掉盐份和苦水,放一旁备用;

  4.将排骨洗净,放入冷水中焯水,大火煮沸后再略煮几分钟;

  5.将焯水后的排骨捞出,用流水冲洗掉浮沫,沥干备用;

  6.锅中放入一勺油,爆香姜蒜;

  7.倒入排骨,再放入1个八角和几块冰糖;

  8.炒至冰糖融化,排骨均匀上色;

  9.再倒入1勺黄酒,调入两勺生抽、半勺老抽和少许盐炒匀;

  10.倒入开水,水要足够没过排骨;

  11.盖上锅盖,大火烧开转小火焖煮30分钟(我用的是铸铁锅,比较易熟,焖煮半个小时,排骨几乎熟透了,所以这个焖煮时间不要照搬,要根据炊具和排骨熟烂程度做调整);

  12.排骨焖得差不多熟了,再下入之前处理好的苦瓜;

  13.继续小火焖煮几分钟至苦瓜熟透入味即可关火;

  14.出锅装盘。

  小贴士

  苦瓜先用盐腌制20分钟,会逼出一些苦水,再用水冲洗掉苦水,能够减少苦味。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的苦瓜烧排骨,绝对不一样的美味排骨。

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