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生腌蟹

作者:笛子爱吃   2017-09-12
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  在没有冰箱的年代,想要吃螃蟹就只能像腌肉一样的去腌螃蟹,齁死螃蟹了,真的可以从十月吃到年底,除了鲜也很咸的的味道。

生腌蟹

  原料:铁脚螃蟹、鱼虾油、花椒、八角、白酒、糖、姜

  做法:

  1、准备一个大个罐头瓶(瓦罐也好),确保干净,要无油无水,可以事先用开水煮烫下

  2、锅里倒入半锅鱼虾油,放入2个八角、1小撮花椒,放入切片的姜,加入2小勺白酒

  3、加入1小勺白糖,大火烧开转小火煮2分钟,关火后,自然晾至凉透

  4、鲜活的铁脚蟹,放清水中刷洗干净,沥干水分,然后放入罐头瓶中

  5、将晾凉的鱼虾油倒入,密封口,腌制三天以上就可以吃了,放冰箱可以保存半年以上

  小贴士:

  1、必须是活螃蟹,必须是很活很活的螃蟹,死蟹万万不可,能吃坏人的

  2、花椒、八角、姜片、白酒、白糖都是必须佐料,缺一不可

  3、花椒和八角、姜片有去腥的作用,白酒可以消毒杀菌,白糖可以提现防腐,辣椒加不加随个人口味

  4、鱼虾油一定要烧开,晾凉后使用,可以使生螃蟹半年不坏,我家每年都腌,放冰箱和不放冰箱都可以保存数月以上

  5、切记:吃的时候,用筷子掏出一个、两个,一顿饭足够了,筷子也要保证无油无水

  小编有话说:以上就是小编教大家做的生腌蟹,据说是一个蟹腿就能吃一碗饭。

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