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香辣带鱼

作者:笛子爱吃   2017-09-11
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  带鱼一般是红烧或者烤出来,是非常受欢迎的一种鱼肉,今天小编教大家做的是香辣带鱼,香辣美味,吃了还想吃,配饭超级好吃。

香辣带鱼

  原料:带鱼1500克、鸡蛋1个、面粉适量、清水适量、白酒1小勺、盐1小勺、胡椒粉和五香粉适量、油、郫县豆瓣1小勺、生抽1小勺、白糖1小勺、葱姜蒜适量、八角花椒适量

  做法:

  1、带鱼洗净、去掉内脏剁成段,加入盐和白酒、少许胡椒粉,腌制一会儿

  2、在一个盆里磕入鸡蛋,打散,倒入1碗清水,加入适量面粉,调成稀稠合适的面糊

  3、带鱼沥干水分,放入面糊中,蘸满面糊

  4、锅中放油,油六成热时,将带鱼放入,炸至金黄捞出沥干

  5、锅中放少许油,油热后,将郫县豆瓣酱下锅煸炒出红油,放入切丝的葱姜蒜,放入适量开水,倒入少许生抽,加入1小勺糖,放入八角和花椒

  6、将炸过的带鱼放入,大火烧开转小火焖至汤汁收干,即可出锅

  小贴士:

  1、带鱼要事先腌制,加入白酒、盐和适量胡椒粉,去腥增鲜

  2、如果嫌费油,可以将炸鱼改为煎鱼,但是炸出的鱼肉肉质更细嫩,炸过或煎过的鱼久炖都不散不碎

  3、带鱼沥干水分后面糊就不容易脱落,还能减少溅油,炸鱼的时候,油温要稍微高一些,这样不吃油

  4、炖鱼的时候,要加入少许糖,成菜口感更好

  小编有话说:以上就是小编教大家做的香辣带鱼,麻辣鲜香超级美味。

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