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爆炒腰花

作者:摩西膳坊GODOFMERCY   2017-01-06
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  腰花是很多人都喜欢吃的一种食物,今天小编就为大家带来一道爆炒腰花,喜欢的朋友一定别错过,因为今天的这做法绝对让你丝毫尝不出腰子的腥膻气息。

爆炒腰花

爆炒腰花

  食材腰花2个

  辅料:小葱 1支红绿辣椒 各2个 小葱 1支 大蒜 6片 生姜 8片

  调料:油 2勺 味极鲜 1勺 盐 1勺白糖半勺鸡粉调味料 1勺 蚝油 1勺 白 200克 料酒 1勺 生抽 1勺 干辣椒 3个 蚝油 1勺 醋适量 胡椒粉 1勺

  步骤:

爆炒腰花

  1.腰花先切好再清洗处理。

  2.买来腰花先要将其中间的位置切开,然后将中间的白色的筋去掉,这个白色的筋是臭腺,这些都是腥臊的部位。要想去腥必须先把它去掉才可以。猪腰从侧面切开两半。

  3..猪腰外层有个薄膜撕下来,先竖着切,注意不要切断,再横着切不要切断;把打好花刀的腰花切成几段即可。

  4.准备红绿辣椒洗净,切块。

  5.准备小葱一支。

爆炒腰花

  6.小葱切段、辣椒切块、生姜切片、腰花打好花刀。

  7.腰花可以使用白酒来去除,大概一个腰花用100克白酒就可以。再去掉腰花中的臭腺打好花刀以后;把腰花放到白酒中,然后用手挤捏,挤捏之后再放到清水中清洗就可以了。

  8.锅中烧开水;放进腰花只要一打卷变色就可以捞出来。

  9.捞出的腰花放置2分钟,还会有血水渗出,把血水倒出来控干(这步很重要)

  10.另起一锅,放入适量的油加入生姜片爆香。

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