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黄金炸猪排

作者:海燕的厨房   2016-12-12
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    很多人都喜欢吃炸鸡排,不过猪排用炸的味道可也不必炸鸡排差哦!今天就介绍一道黄金炸猪排。

黄金炸猪排

黄金炸猪排

  用料:新鲜大排2块、面包糠150克、生粉100克、鸡蛋1个、大蒜4个、酱油少许

  做法:

黄金炸猪排

  1.大排洗净后擦干水分后用刀背平拍撒细盐腌制,也可以用肉锤锤松

  2.大蒜切碎后放入碗内同腌,可以增加香味

  3.倒入少许酱油腌制一刻钟左右

  4.鸡蛋打成全蛋液

  5.腌好的大排裹一层蛋液

  6.再到生粉里滚一下

黄金炸猪排

  7.接着摸上面包糠

  8.锅中到油,油温7成时放入大排中火炸

  9.两面来回翻炸至熟

  10.出锅装盘

黄金炸猪排

  海燕的厨房笔记:

  对于如何做好一块黄金炸猪排,保证外脆里嫩的口感很重要!

  要领操作主要有以下几点:

  1,大排事先一定要拍松或者锤送,这个步骤一定要

  2,大排事先腌制和码味,简单的调料只需要盐和酱油(口感淡的用生抽),其他的调料自己根据喜欢舔

  3,大排裹粉和裹蛋液的顺序:先蛋液再裹粉和先裹粉再蛋液的区别在哪里?两种操作都有试过,前种手法做出来的口感更胜一些,薄脆感比较强,后一种做法味道不变,口感上会比较厚一些,所以两种做法都可以,看你自己喜欢

  精彩不断 继续啃文》》》》》 这物能解毒难怪祖辈们都爱吃

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